Cornicabra
El árbol del que proviene esta aceituna es muy resistente a las sequías y también a las heladas , por ello es una de las variedades más cultivadas. Su fruto es largo y puntiagudo, con forma de cuerno, de ahí su nombre.
Estos aceites son frutados y aromáticos, mostrando valores medios de amargo y picante, presentando un notable equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media y su textura es fluida y aterciopelada.
El aceite presenta una gran estabilidad debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Su composición equilibrada de ácidos grasos esenciales, alto contenido en ácido oleico y componentes menores productores de excelentes aromas y sabores, le hacen especialmente adecuado para su destino dietético.
NOTA DE CATA:
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO
Cornicabra Deortegas: Aceite con gran riqueza en aromas a alcachofa, con notas de hierba, tomate verde y almendra verde. En boca muy sabroso, ligero a la entrada y con un elegante amargor y picor al final. La mixtura entre amargos y dulces es muy provocadora.
FILTRADO: NO
ACIDEZ: 0,21% AC. OLEICO
