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OliveToLive llega a La Taberna del Gourmet

La Taberna del Gourmet será el segundo restaurante de Grupo Gourmet Alicante que apuesta por OliveToLive.

Con un almuerzo maridado con Aceites de Oliva Vírgenes Extra (AOVEs) seleccionados por la chef María José San Román, se presentó la nueva OliveToLive en el Racó de La Taberna del Gourmet el pasado viernes 7 de junio. María José San Román, chef del Restaurante Monastrell y quien supervisa la cocina del resto de restaurantes del Grupo, ya instaló en el año 2011 OliveToLive en su Restaurante Monastrell.

OliveToLive es un innovador sistema para el almacenamiento de aceites de oliva virgen extra creado por Paolo Pasquali en el año 2008. Los AOVEs se degradan con el tiempo, debido a los efectos negativos provocados por su contacto con el oxígeno y su exposición a la luz y a temperaturas inadecuadas. El sistema OliveToLive ha sido diseñado para proteger el AOVE tanto del oxígeno como de la luz y para mantenerlo a una temperatura de unos 16º C, garantizando que cada gota sea tan buena como el primer día de producción.

Para la ocasión, el equipo de la Taberna del Gourmet elaboró 15 platos con diferentes AOVEs, sabiendo en cada momento con qué AOVE maridar cada producto, desde un tartar de atún rojo con un monovarietal hojiblanco de las Almazaras de la Subbética, a una Ternera de Dakota con picual de Oro de Bailén pasando por unas clotxinas valencianas, elaboradas con Cornicabra Deortegas o un helado de limón de Tot Oli, AOVE del valenciano Vicente Todolí, exdirector de la Tate Modern Gallery de Londres, también presente en el evento.

Una comida en la que el protagonista era el Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad procedente de los diferentes productores españoles que asistieron al evento como José Gálvez de Oro de Bailén, Hugo Quintanilla de Señoríos de Relleu, Rafaela Ortega de Deortegas o Lucía Matas representando Almazaras de la Subbética.

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